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甜品類基本設備 設備名稱 | 規格參數 | 和面機 | 15公斤、25公斤 | 烤箱 | 三層六盤 | 量杯 | 240ml | 量匙 | 一套由4支組成分,分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。 | 上皿天平及轉盤天平 | | 彈簧秤或案秤 | 1~100千克 | 電子秤 | 最大稱量為2200克 | 普通溫度計 | | 量尺 | 為竹制2尺長,刻度分公分與吋兩種 | 面粉篩 | 篩目一般為30目 | 切面刀、塑膠刮刀 | | 打蛋器 | 有 大、中、小三種規格,依形狀不同而有螺旋形及直形兩種。 | 橡皮刮刀 | 24*5.5cm 平口、長柄、短柄數種 | 擠花嘴 | | 擠花袋 | 薄膜 | 布裱花袋 | | 面棍 | | 打蛋盆 | 直徑為38、32、26公分 | 土司模型 | 常用的有20兩、12兩兩種 | 刮匙又稱包餡匙 | | 烤盤 | | 餅干模 | | 攪拌機 | | 發酵箱 | | 分割滾圓機 | | 打蛋機 | | 烤箱 | 單層、雙層、三層 | 切片機 | |
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