裱花入門工具介紹

刮刀

　　配合裱花袋使用，用來將奶油或果醬裝進裱花袋。

　　貳

抹刀

　　用于將奶油均勻涂抹至蛋糕表面。

　　叁

裱花袋

　　有一次性的，也有反復使用的，用的時候在前面尖上剪成合適大小的口子，然后裝上所需的裱花嘴，再裝進鮮奶油，就可以正式開始裱花了。

　　肆

裱花嘴

　　用于定型奶油形狀的圓錐形工具，裝入裱花袋使用。每個裱花嘴擠出的形狀都不同，為了達到最佳的裝裱效果，總是要動用到很多不同形狀的裱花嘴。

　　伍

裱花嘴轉換器

　　裱花轉換器常用在可反復利用的裱花袋上。將轉換器一端與裱花嘴套好，另一頭塞進裱花袋中，然后旋緊即可。

　　陸

裱花臺

　　用于放置裝裱蛋糕體。

　　2.基本操作和配方

　　A基本操作

　　1）制作與裝填打發淡奶油

將白砂糖放入淡奶油中一起打發，一般來說一個8寸的圓形蛋糕大概需要500g淡奶油。

　　2）放入裱花嘴

將裱花袋的底部剪開一個小口，口的大小應可使裱花嘴的尾部留在袋內而頭部露出就可以了。

　　3） 裝入奶油

使用刮刀將鮮奶油填入裱花袋中。

　　4） 完成

裝好的裱花袋可將其捏緊并擠掉奶油中的空氣。

　　B奶油霜配方及說明

　　如果你強力追求Cupcake的造型，小編推薦你使用下面這個配方來制作奶霜，定型效果會比淡奶油更好，口感稍有不同，偏好因人而異。

　　糖粉100g，黃油80g，奶油奶酪（也就是奶油芝士）125g。

　　1. 黃油切小塊軟化。

　　2. 奶油奶酪隔水軟化，加糖粉打至順滑無顆粒。

　　3. 奶油奶酪糊中加入黃油，攪拌均勻，即可。