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裱花入門工具介紹在裱花里面,杯子蛋糕是相對簡單的,新手們一想到蛋糕裝飾,總是先緊張茫然起來。小編今天就先給大家分享一下做杯子蛋糕時裱花的一些工具: 美劇欲望都市里,凱莉和米蘭達在蛋糕店的長椅上聊著愛情,手上誘人的Cupcake,總是勝過話題。最近,紐約街頭的Cupcake已經發展成為ATM機,仿佛是呼應破產姐妹,告訴全世界,關于紙杯蛋糕,人們永遠熱情不停。 在裱花里面,杯子蛋糕是相對簡單的,新手們一想到蛋糕裝飾,總是先緊張茫然起來。小編今天就先給大家分享一下做杯子蛋糕時裱花的一些工具: 1.常用器具介紹 蛋糕裝裱最基本的工具就是刮刀、裱花袋、裱花嘴,還有裱花轉換器。 壹 刮刀 配合裱花袋使用,用來將奶油或果醬裝進裱花袋。 貳 抹刀 用于將奶油均勻涂抹至蛋糕表面。 叁 裱花袋 有一次性的,也有反復使用的,用的時候在前面尖上剪成合適大小的口子,然后裝上所需的裱花嘴,再裝進鮮奶油,就可以正式開始裱花了。 肆 裱花嘴 用于定型奶油形狀的圓錐形工具,裝入裱花袋使用。每個裱花嘴擠出的形狀都不同,為了達到最佳的裝裱效果,總是要動用到很多不同形狀的裱花嘴。 伍 裱花嘴轉換器 裱花轉換器常用在可反復利用的裱花袋上。將轉換器一端與裱花嘴套好,另一頭塞進裱花袋中,然后旋緊即可。 陸 裱花臺 用于放置裝裱蛋糕體。 2.基本操作和配方 A基本操作 1)制作與裝填打發淡奶油 將白砂糖放入淡奶油中一起打發,一般來說一個8寸的圓形蛋糕大概需要500g淡奶油。 2)放入裱花嘴 將裱花袋的底部剪開一個小口,口的大小應可使裱花嘴的尾部留在袋內而頭部露出就可以了。 3) 裝入奶油 使用刮刀將鮮奶油填入裱花袋中。 4) 完成 裝好的裱花袋可將其捏緊并擠掉奶油中的空氣。 B奶油霜配方及說明 如果你強力追求Cupcake的造型,小編推薦你使用下面這個配方來制作奶霜,定型效果會比淡奶油更好,口感稍有不同,偏好因人而異。 糖粉100g,黃油80g,奶油奶酪(也就是奶油芝士)125g。 1. 黃油切小塊軟化。 2. 奶油奶酪隔水軟化,加糖粉打至順滑無顆粒。 3. 奶油奶酪糊中加入黃油,攪拌均勻,即可。 |